Vinum Wineguide 2025
"Mit rund 90 Prozent Burgundersorten, davon zwei Drittel rot, ergänzt durch etwas Chardonnay, bespielt Severin Stich souverän die ganze Bandbreite der Pinot-Familie. Die lösshaltigen Kalkböden des Tunibergs sind dafür auch wie geschaffen, ausdrucksstarke Weine hervorzubringen. Und auch in den Jahren 2021 bis 2023 ist das wieder gelungen. Schon die Einstiegsklasse Kalkbödele stellt das unter Beweis, aber richtig spannend wird es mit den Weinen der Linie Tuniberg, in der die Weine im Holzfass ausgebaut werden – je nach Rebsorte und Eignung im Tonneau oder im Barrique. Niemals überladen, zeigen Weiß- und Grauburgunder, Auxerrois und Chardonnay sich feingliedrig und elegant. Bei den Roten wirkt der Spätburgunder Tuniberg noch etwas unfertig, aber ab den Alten Reben erwartet den Freund filigraner Rotweine eine beispielhafte Reihe an finessereichen Weinen. Ein wenig Geduld schadet aber keinesfalls, insbesondere beim Rosenloch, der Zeit und Luft im Glas braucht, um seine Trümpfe auszuspielen. Hier zeigt der Trend eindeutig weiter nach oben."
